Dinkel ist die evolutionäre Vorstufe des Weizens, der bereits seit der Bronzezeit angebaut wird.

Die Nährstoffe sind mit denen des Weizens nahezu vergleichbar.

Dem Dinkel werden manchmal gesundheitliche Vorteile gegenüber anderen Getreidesorten zugeschrieben. Wissenschaftlich gesichert ist dies nicht. Es gibt Fälle von Weizenunverträglichkeiten, bei denen Dinkel besser vertragen wird.