- Zum Backen und Brauen verwendet man Hefen der Gattung Saccharomyces.
- Aktuell ist kein Fall bekannt, in dem der Genuss von Backhefe bei gesunden Menschen eine Infektion hervorgerufen hat.
- Der Einsatz von Backhefe ist unbedenklich und wird schon seit Jahrtausenden praktiziert.
