• Gluten wird auch Klebereiweiß oder Kleber genannt. Es ist ein natürliches Eiweiß in Roggen, Hafer, Gerste, Weizen und allen Weizenarten wie Dinkel, Khorasan, Grünkern, Emmer und Einkorn.
  • Hirse, Mais und Reis sind frei von Gluten.
  • Gluten löst bei Menschen mit Zöliakie entzündliche Prozesse in der Schleimhaut des Dünndarms aus. Für Gesunde ist Gluten völlig unbedenklich
  • Eine solche Glutenunverträglichkeit tritt bei weniger als 1% der Bevölkerung auf.