Weizen ist das bedeutendste Brotgetreide in Europa.

Weizenmehle sind wegen ihres Gehaltes an Klebereiweiß besonders gut backfähig.

Durchschnittliche Zusammensetzung des Weizenkorns: Kohlenhydrate (60%), Eiweiß (10%), Ballaststoffe (10%), Fett (2%), Mineralstoffe (2%), Wasser (13%).