• Die durch Hefe ausgelöste Fermentation erzeugt auf natürlichem Weg Aromen und Aromavorstufen und beeinflusst den Geschmack.
  • Je länger die Fermentation, desto vielfältiger der Geschmack.
  • Geschmack und Aromen sind außerdem abhängig von den verwendeten Zutaten.
  • Weitere Aromen entstehen während des Backens.