Was ist der Unterschied zwischen Vollkorn- und Mehrkorn-Gebäcken?
Vollkornbrot heißt, dass alle Bestandteile des ganzen Getreidekorns enthalten sein müssen, also auch der Keimling und die Schalen.
Wie setzen sich verschiedene Brotsorten zusammen?
Man unterscheidet: Weizenbrote (mindestens 90 % Weizenmehl) Weizenmischbrote (größer 50 bis 90 % Weizenmehl) Roggenmischbrote (größer 50
Enthalten helle Mehle bzw. Brötchen und Weißbrot noch wichtige Nährstoffe?
Helle Mehle enthalten die gleichen Nährstoffe wie dunkle Mehlsorten – nur etwas weniger Auch Weißbrot und Brötchen liefern